 | | 娘惹料理（中评社 张心怡摄） |
中评社香港7月9日电（记者 张心怡）娘惹料理，中评是南洋娘惹将中式传统菜肴和烹饪方法结合马来人料理特色而产生的菜系，流传于新加坡、料理马来西亚、又美印度尼西亚及泰国等地。中评 经典的南洋娘惹娘惹料理包括叻沙、咖哩、料理猪肉沙嗲、又美鸡肉粥等，中评大量采用姜黄叶、南洋娘惹香茅、料理肉桂等香料，又美味道十分浓郁。中评此外，南洋娘惹娘惹菜还常用椰浆、料理辣椒、香茅、班兰叶、咖哩叶、金桔等调味，口感浓郁、辛香鲜明。据了解，早期的娘惹料理是各家私房菜，代代传承，而后才开始出现娘惹菜餐馆。 娘惹糕饼是娘惹料理中的一大特色。大多数娘惹糕因使用糯米粉或木薯粉，口感较为软糯。早期娘惹善于利用各种植物汁液为糕点染色，鲜艶的色彩混合着各种香料的香味，令人垂涎欲滴。知名的娘惹糕有九层糕、红龟粿、卡穗糕等。 |
